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초코케이크

크림치즈 브라우니 (CreamCheese Brownie) ​을씨년스러운 날씨에 추적추적 비가 오더니, 제법 추운 겨울이 온 것 같다. 추운날씨에 한껏 당충전하며 기분을 끌어올려보기 위해 오늘은 브라우니를 만들기로 했다. 이런저런 레시피를 만들어보다가 결국 5번만에 안착하게된 브라우니 레시피. 가을, 겨울이 되면 왜 그렇게 케이크도 아니고 과자도 아닌 이 초콜릿 브라우니가 땡기는지 ㅎㅎ 그냥 아무것도 안올리고 달콤한 초콜릿이 매력적인 브라우니도 좋지만, 바닐라 아이스크림을 올려서 더 달콤하게 먹거나 견과류와 카라멜소스를 토핑으로 곁들여 먹는 것도 맛이 매우 좋다. 오늘은 부드러운 크림치즈를 마블 모양으로 올려서 최대한 부드러움을 끌어 올려 보았다. ​ [크림치즈 브라우니 만들기] Simple Recipe. 재료 : 버터 80, 다크초코렛 140, 코코아파우더 2.. 더보기
체리 초코렛 케이크 (Foret Noire) ​ 간단하게 티라미수를 만드려고 했는데, 재료가 없어서 집에 있는 것으로 만든 케이크.이렇게 공들이려고 했던건 아닌데, 만들면서 나도 모르게 욕심이 생겼나 보다. 그동안 그렇게 올리고 싶었던 가나슈 글리사쥬까지 만들다니.. 들인 시간과 정성만큼 비쥬얼도 잘 나와서 만족. 시식평은 내일. 재료 : 케이크 시트 : 계란 3개, 설탕 120, 중력분 80, 카카오가루 20, 버터 30, 생크림 45, 체리 8개 샌드크림 : 라즈베리쨈, 생크림+설탕 글리사쥬 : 다크초콜렛 75, 생크림 65, 젤라틴 1 * 브리첼님 레시피 변형 * 170도 오븐 예열 * 계란 흰자와 노른자 분리 Recipe. 1. 버터, 생크림을 중탕으로 녹이고 카카오가루를 섞어준다. 2. 흰자를 약간 거품내고, 설탕을 세번 나누어 넣으며 머.. 더보기
무화과 초코 파운드케이크 (Fig Choco Poundcake) ​ 재료 : 계란 2개, 설탕 80, 버터 95, 바닐라액스트랙 1, 중력분 85, 코코아파우더 20, 건조 무화과 15-20개 * 무화과 따뜻한물에 불린 후 다지기 * 170도 오븐 예열 * 버터 녹이기 * 미니 파운드틀 2개 * 앙꼬님 레시피 Recipe. 1. 계란과 설탕을 대충 섞고, 중탕으로 휘핑한다 2. 녹인버터와 바닐라액스트랙을 넣고 저어준다. 3. 밀가루와 카카오파우더를 체처 넣고 살살 섞는다. 4. 다진 무화과를 넣고 섞는다. 5. 팬닝 후 오븐에서 30분간 굽는다. ​​​​​​​ 더보기
데블스케이크 (Devil's Cake) ​ 재료 : 중력분 165, 카카오파우더 85, 베이킹소다 1ts, 계란2개, 버터밀크(우유255+식초 1ts), 설탕 180, 버터 125가나슈 : 다크초콜렛 100, 생크림 90* 우유에 식초를 넣고 섞지 않은 상태로 10분간 놔둔다.* 계란과 버터를 상온에 1시간 이상 둔다. Recipe.1. 중력분, 카카오파우더, 베이킹소다를 체쳐둔다.2. 가루류에 설탕을 섞는다.3. 버터밀크, 버터, 계란을 잘 섞어준다.4. 2에 3을 넣고 핸드믹서로 3분간 휘핑해준다.5. 팬닝한 후 180도 예열된 오븐에서 55분 굽는다.6. 뒤집어 식힌 후, 가나슈를 뿌려준다. ​​​​​​ 더보기
말차갸또쇼콜라 (Greentea GateauChocolat) ​ 재료 : 계란 2개, 설탕 70, 화이트초코 100, 생크림 45, 녹인버터 48, 밀가루 28, 말차가루 25 * 높이가 낮으니 계란 1개 더 추가해도 될듯 * 원형팬에 유산지 깔아두기 * 계란 분리하기 Recipe. 1. 살짝 끓인 생크림에 초코렛, 버터를 넣고 녹인후 식혀둔다. 2. 계란 흰자에 분량의 설탕을 3회 나눠 넣으며 머랭을 만든다. 3. 1에 계란 노른자를 넣고 섞는다. 4. 밀가루, 말차가루를 3에 체쳐 넣고 섞는다. 5. 머랭을 3번에 나눠 넣으며 4의반죽과 살살 섞는다. 6. 팬에 부어 윗면을 정리한다 7. 160도 예열된 오븐에서 30-35분간 굽는다. ​​​​​​​​​​ 더보기
쇼콜라케이크(Chocolat Cake) 원래는 가토쇼콜라인데... 오븐 윗열만 설정해둔걸 모르고 굽다가 다 타버렸다 ㅠ 그래서 새카맣게 탄 윗면은 다 잘라내고 원래 쇼콜라케이크를 만들려고 했던 것처럼 슈가파우더로 가려버림^.^ 재료 : 다크커버춰초콜렛 100, 버터 70, 코코아가루 25, 박력분5, 계란3개, 설탕 80 달걀 노른자와 흰자를 분리한다.박력분가 코코아가루를 2회이상 체쳐둔다.원형틀 2호에 유산지를 깐다.오븐을 170도로 예열한다. Recipe.1. 볼에 다크커버춰초콜렛과 버터를 넣고 중탕으로 녹인다.2. 다른 볼에 차가운 흰자를 넣고 거품이 올라올 때까지 휘핑한 후, 설탕을 3회에 나누어 넣어주며 단단한 머랭을 만든다.3. 1에 머랭 한주걱만 넣어 살살 섞는다.4. 3에 노른자를 1개씩 넣으며 거품기로 골고루 섞는다.5. 4에.. 더보기

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