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Baking/cookies

두번 구워 오독하게 먹는, 커피아몬비스코티(Coffee Almonds Biscotti) ​ 이탈리아어로 '두번 굽다'라는 뜻의 비스코티. 차와 함께 즐기는 티푸드(Tea food)로 유명한 것에 스콘과 비스킷류가 있지만, 요 비스코티도 둘째가라면 서러운 티푸드 중에 하나이다. 버터, 계란, 밀가루등으로 반죽하여 두번 구워냈기 때문에 쿠키와는 다른 담백함과 오독오독하게 씹는 맛이 좋아 그대로를 즐기기도 하고 커피나 홍차에 잠깐 담그었다가 부드럽게 해서 먹기도 한다. 견과류나, 건과일, 건조가루 등을 섞어서 여러가지로 변형할 수도 있기 때문에, 같은 반죽으로 다양한 맛의 비스코티를 즐실 수 있다는 것도 큰 매력 중 하나이다. 오늘은 커피와 아몬드를 넣어서 누구나 부담없이 즐길 수 있는 커피 아몬드 비스코티를 만들어 보았다. [커피 아몬드 비스코티 만들기] Simple Recipe. ​재료 : .. 더보기
고소하고 달콤한게 먹고 싶을 땐, 땅콩버터 쿠키(Peanutbutter Cookies) ​ 가끔 고소하고 달콤한게 먹고 싶을 때 딱 한개 먹어주면 좋을 쿠키. 오늘은 땅콩버터를 이용한 고소한 쿠키를 만들어 보기로 했다. 땅콩버터는 다른 거 없이 딸기쨈바른식빵에 땅콩버터 한번 더 슥 발라주고 바나나까지 올려서 먹어도 완전 헤븐이지만, (물론, 칼로리.. 책임 못진다 ㅎ) 땅콩버터에는 풍부한 식물성지방과 단백질이 함유되어 있어 다이어트식에 (아주 조금만) 포함이 되기도 하고, 외국에선 즐겨 먹는 식재료이기도 하다. 이렇게 나무랄데 없는 땅콩버터를 이용해서 쿠키를 만들어 보자. 나름 건강한 쿠키라 아이들 간식으로 한개씩 우유와 함께 집어주어도 좋을 것 같다. ​[땅콩버터 쿠키 만들기 Simple Recipe.] 재료 : 땅콩버터 60, 버터 25, 꿀 80, 계란 1/2개, 중력분 95, 설탕 .. 더보기
화이트초코칩쿠키 (WhiteChocolatechips cookies) 오랜만에 화이트초코칩 쿠키 만들기.원래 화이트초콜렛 자체를 좋아하지 않아서 거들떠 보지도 않는 레시피였는데 한번 맛본 이후로는 일명, 인생쿠키라 부르고 있다. 향긋한 초콜렛의 향과 고소한 버터풍미, 거기다 고소한 마카다미아까지.. 진짜 고급지고 고급진 쿠키다.레시피 올려주신 하나만님께 다시한번 감사하며, 오늘의 쿠키만들기 시작. ​재료 : 버터 180, 황설탕 150, 계란 한개, 바닐라 엑스트랙 5, 박력분 280(없으면 중력분 240 + 전분가루 40) , 소금 4, 베이킹 소다 3, 화이트 초코칩 140, 마카다미아+피스타치오 80 *하나만님 레시피 *오븐예열 180도*견과류 살짝 볶아주기 Recipe.1. 실온 버터, 설탕, 소금을 넣고 뽀얗게 휘핑한다.2. 계란과 바닐라 액스트랙을 넣고 섞는다... 더보기
아몬드 튀일(Almonds Tuile) ​집에 버터가 다 떨어졌는데, 일요일이라 마트는 문이 안열고.. 집에 있는 재료로 간단하게 오늘은 아몬드 튀일을 만들기로 했다. ​[아몬드 튀일 만들기]재료 : 계란 흰자 2개, 설탕 50, 박력분 50, 오일 30, 바닐라액스트랙 1t, 슬라이스아몬드 110 * 계란은 노른자와 흰자를 분리해둔다.Recipe. 1. 흰자에 설탕을 넣고 섞는다. 2. 박력분을 체처 넣고 섞는다. 3. 바닐라액스트랙과 아몬드를 넣고 섞는다. 4. 오일을 넣고 반죽을 마무리한다. 5. 테프론시트에 얇게 펴서 팬닝하고, 170도 오븐에서 15분 가량 굽는다. 재료들을 잘 준비해두고, 이제 아몬드튀일 만들기 시작! ​미리 분리해둔 계란흰자에 흰 설탕을 넣고 거품기로 섞어준다. 정성들여 섞을 필요는 없고, 설탕이 겉돌지 않도록만 .. 더보기
오트밀 크랜베리 쿠키(Oatmeal Cranberry Chocolatechip Cookie) ​ [오트밀 크랜베리 쿠키 만들기] ​재료 : 버터 113, 황설탕 110, 설탕 100, 중력분 140, 베이킹파우더 1/4t, 베이킹소다 1/4t, 소금 1/4t, 계란 1개, 바닐라액스트랙 1t, 오트밀 100, 크랜베리 40, 초코칩 50 Recipe. 1. 실온의 버터와 황설탕, 설탕을 섞고 충분히 휘핑한다. 2. 계란과 바닐라 액스트랙을 넣고 섞어준다. 3. 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체쳐넣고, 오트밀을 넣고 섞는다. 4. 크랜베리와 초코칩을 넣고 반죽을 마무리한다. 5. 패닝한 후, 180도 오븐에서 12분 ~15분 구워준다. ​재료를 준비 해준 후, 본격적인 오트밀 쿠키 만들기 시작. ​실온에 두어 말랑해진 버터와 설탕 두가지를 넣고 뽀얗게 되도록 약 3분간 휘핑해준다. 버.. 더보기
머랭쿠키(Meringue Cookie) ​ ​ 재료 : 계란 2개, 설탕 60, 레드색소 Recipe. 1. 흰자와 노른자 분리 2. 흰자를 중속으로 풀기 3. 설탕을 3번 나눠 넣으며 고속 휘핑 4. 저속으로 마무리 5. 머랭을에 색소를 넣어 한두번 대충 섞기 6. 짤주머니에 넣어 짠 후, 160도 오븐에서 50-1시간 말리듯 굽기 ​ ​ ​ ​ ​ 더보기
CIA 초코칩쿠키 (CIA Chocolatechip cookie) ​ 재료 : 중력분 420, 베이킹 소다3/4t, 소금1/2t, 버터227, 설탕 200, 황설탕165, 계란 2개, 바닐라액스트랙 1T, 초코칩 2컵, 건체리 1컵 ​​​​​​​​​ 더보기
코코넛 사블레 (Coconut Sable) ​​재료: 버터 130, 슈가파우더 60, 소금 1, 계란 노른자 1개, 중력분 130, 코코넛가루 30, 아몬드가루 30 * 180도 오븐 예열 * 모든 재료는 상온으로 식혀두기 Recipe 1. 버터와 슈가파우더를 섞고 뽀얗게 크림화한다. 2. 계란 노른자를 넣고 섞어준다. 3. 중력분, 아몬드가루, 소금을 체쳐 넣고 대충 섞어준다. 4. 코코넛가루를 넣고 반죽을 완성한다. 5. 둥그렇고 길게 성형한후, 종이호일로 감싼 후 랩심에 넣어 냉동 휴지 1시간한다. 6. 7~8mm 길이로 자른 후, 180도 예열된 오븐에서 10 ~ 12분간 굽는다. ​​​​​ 더보기
카카오닙 초코칩쿠키(Cacaonibs Chocolatechip Cookie) ​​재료 : 버터 100, 계란 1개, 박력분 150, 카카오가루 15, 흰설탕 40, 흑설탕 45, 초코칩 60, 카카오닙 40 Recipe. 1. 상온 버터와 설탕을 넣고 크림화 2. 계란 넣고 섞기 3. 체쳐둔 가루류 넣고 가볍게 섞기 4. 초코칩과 카카오닙 넣고 반죽 5. 30-40g씩 동그랗게 분할 후 팬닝 6. 180도 예열된 오븐에서 5분 굽고 꺼내 납작하게 눌러주기 7. 8-10분 더 굽기 ​​​​ 더보기
Levain Bakery st. 호두초코칩쿠키 (Walnuts Chocolatechip Cookie) ​ 재료 : 버터 115, 흰설탕 50, 황설탕 80, 흑설탕 80, 계란 큰거 1개, 바닐라액스트랙 5, 중력분 140, 박력분 110, 소금 5, 베이킹파우더 2, 베이킹소다 1, 초코칩 160, 호두 60 *하나만님 레시피*180도 오븐 예열 Recipe.1. 실온 버터와 설탕을 충분휘 휘핑한다.2. 계란과 바닐라 액스트랙을 넣고 섞는다.3. 가루류를 체쳐 넣고 대충 섞는다.4. 초코칩과 호두를 넣고 반죽을 마무리 한다.5. 쿠키스쿱으로 (또는 둥글려서 동그랗게 80g씩 분할) 떠서 냉동실에 30분 휴지한다.6. 180도 예열된 오븐에서 10분간 굽고 꺼내 납작하게 눌러준 후 8분간 더 굽는다. ​​​​​ 더보기

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