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얼그레이

얼그레이 파운드 케이크 (Earlgrey poundcake) ​한동안 베이킹을 자제하고 있었는데,,(살이 진짜 넘나x100 쪘다.) 약이 다해서 멈춘 손목시계를 계속 갈지 못하고 있었는데동생 회사분 덕에 공짜로 시계 약을 갈아 답례차 파운드케이크를 구웠다. ​ [얼그레이 파운드케이크 Recipe] 재료 : 버터 130, 설탕 130, 계란 2개, 중력분 150, 얼그레이티백 2개, 베이킹파우더 2, 소금 한꼬집, 럼에 담궈둔 건과일 1컵 1. 실온에 두어 부드러워진 버터를 가볍게 풀고, 설탕을 넣어 충분히 부풀도록 휘핑해준다.2. 계란을 1개씩 깨뜨려 넣으면서 고루 섞어준다.3. 얼그레이티와 중력분, 베이킹파우더, 소금을 체쳐 넣고 열십자를 그어주며 섞어준다.4. 대충 반죽이 섞이면 럼에 절여두었던 건과일을 넣고 반죽을 마무리해준다.5. 버터 바른 팬에 반죽을 넣.. 더보기
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건과일 홍차 절임 (Fruits Preserves) ​베르가못의 은은함이 돋보이는 건과일 홍차 절임. 홍차는 좋아하지 않지만, 유일하게 먹는 것이 있는데 얼그레이가 그렇다. 추운날 베르가못향이 은은하게 도는 얼그레이를 먹는게 왜 그리 좋은지.. 오늘은 얼그레이로 시럽을 만들어서 건과일 홍차 절임을 만들어 보았다. 무화과, 살구, 자두 등등의 건과일을 먹기 좋은 크기로 썰어서 홍차 시럽에 몇달간 절여두면 맛있는 파운드케이크를 만들 수 있다. 정홍연 셰프님의 유명한 건과일 홍차 파운드케이크. 나중에 맛있는 케이크를 만들기 위해 미리, 건과일 조림을 만들어 보자. [건과일 홍차 절임 만들기] 재료 : 무화과67, 자두 67, 살구67, 설탕70, 물70, 얼그레이티백 1개 (나는 자두를 사용하지 않아 무화과와 살구 각 30g씩 추가했다. ) Recipe. 1... 더보기
얼그레이 초코무스 (Earlgey Choco Mousse) ​ 재료 : 다크초콜렛 100, 생크림200, 우유100, 설탕10, 계란노른자 1개, 얼그레이티백1개, 판젤라틴 1개(2g)* 판젤라틴을 찬물에 불려둔다.Recipe.1. 우유와 얼그레이티백을 넣고 약불에 끓여 밀크티를 만들고 젤라틴을 넣어 섞은 후 식혀둔다.2. 다크초콜렛은 따로 녹여둔다..3. 노른자와 설탕을 섞는다.4. 3에 밀크티를 넣고 저어주며 약불에 타지 않게 졸여준다.5. 녹여둔 초콜렛에 4를 섞어준다.6. 생크림을 휘핑한 후, 5와 섞는다.7. 그릇에 담고 냉장실에서 반나절 굳힌다.​​​ 더보기

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