이탈리아 썸네일형 리스트형 이탈리아 대표 디저트, 티라미수(Tiramisu) 나를 끌어올리다, 티라미수 마스카포네 치즈와 에스프레소를 촉촉히 적신 스폰지케이크를 켜켜히 쌓고 카카오파우더 (또는 초콜렛, 초콜렛 시럽)을 넣어 달콤 쌉싸래한 맛을 부드럽게 즐기는 이탈리아의 대표적인 가정식 디저트인 티라미수.이탈리아 어로 Tirare (끌어올리다 ) mi(나를) su(위로)로 '나를 끌어올리다' 라는 의미를 가지고 있다. 이탈리아 정통 레시피를 따른다면 흰자에 설탕을 넣어 단단한 머랭을 만든 다음 이것을 마스카포네 치즈와 섞어 만들기 때문에 우리나라 커피전문점인 스타벅스, 투썸플레이스 등에서 파는 조각 티라미수와는 다르게 모양이 잡히지 않아 수저로 푹 떠서 먹을 수 있는 티라미수가 완성된다. 일반적으로 머랭은 생크림으로 대체하고 냉장고에 굳혀서 예쁜 모양을 만들기 위해 젤라틴을 이.. 더보기 마스카포네치즈 티라미수 (Mascarpone Tiramisu) 재료 : 마스카포네 치즈 400, 생크림 200, 설탕a 25, 계란노른자 3개, 설탕b 20, 인스턴트커피 10개, 설탕 30, 물 200ml, 제누와즈, 카카오파우더* 인스턴트 커피와 설탕에 따뜻한 물을 섞어 커피물을 만들어 둔다. (진한 정도는 개인 취향 껏)Recipe.1. 차가운 생크림에 설탕a를 섞어 약 80%가량 휘핑한다.2. 계란 노른자에 설탕b를 넣고 중탕으로 미색이 나도록 휘핑한다.3. 노른자에 실온의 마스카포네 치즈를 넣고 잘 섞어준다.4. 휘핑한 생크림을 거품이 꺼지지 않도록 살살 3과 섞어 크림을 완성한다. (3회정도 나누어 섞는다.)5. 무스틀에 띠를 두르고 카스테라 시트를 깔아준 후 커피시럽을 충분히 적셔준다.6. 치즈크림을 반정도 붓고 그위에 카스테라 시트를 또 깔아준 후 .. 더보기 이전 1 다음
