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비스코티

100% 통밀 비스코티(Wholewheat Biscotti) 씹을 수록 고소한 100% 통밀 비스코티. 노버터, 노오일 레시피로 다시 돌아왔다. 몇개월 간 방치해둔 통밀가루로 빵을 만들어 볼까 하다가 팔힘 부족과, 글루텐 잡기가 힘들어 실패 확률 99%일 듯한 직감으로 간단하게 비스코티를 만들어 보기로 했다.마침 다이어트( 인듯 아닌 그런..)도 하고 있으니, 좀 건강하고 칼로리도 낮춘 그런 베이킹을 하고 싶었는데 딱 안성 맞춤인 레시피인 듯 싶었다. ​​ 내가 사용한 통밀은 입자도 꽤 굵고, 씹히는 맛이 아주 훌륭한 통밀이다. 일반 마트에서 파는 고운 통밀과 달리, 밀기울과, 밀배아 등 통밀자체를 분쇄한 것이라, 식이섬유와 단백질, 여러가지 무기질이 풍부하게 들어 있는 통밀가루 이다.통밀 특유의 시큼한 냄새가 나서 베이킹에 활용하면 호불호가 많이 갈리기도 하는데.. 더보기
두번 구워 오독하게 먹는, 커피아몬비스코티(Coffee Almonds Biscotti) ​ 이탈리아어로 '두번 굽다'라는 뜻의 비스코티. 차와 함께 즐기는 티푸드(Tea food)로 유명한 것에 스콘과 비스킷류가 있지만, 요 비스코티도 둘째가라면 서러운 티푸드 중에 하나이다. 버터, 계란, 밀가루등으로 반죽하여 두번 구워냈기 때문에 쿠키와는 다른 담백함과 오독오독하게 씹는 맛이 좋아 그대로를 즐기기도 하고 커피나 홍차에 잠깐 담그었다가 부드럽게 해서 먹기도 한다. 견과류나, 건과일, 건조가루 등을 섞어서 여러가지로 변형할 수도 있기 때문에, 같은 반죽으로 다양한 맛의 비스코티를 즐실 수 있다는 것도 큰 매력 중 하나이다. 오늘은 커피와 아몬드를 넣어서 누구나 부담없이 즐길 수 있는 커피 아몬드 비스코티를 만들어 보았다. [커피 아몬드 비스코티 만들기] Simple Recipe. ​재료 : .. 더보기
무화과 비스코티 (Fig Biscotti) ​ 재료 : 통밀가루 120, 계란흰자 2개, 메이플시럽20, 오일 30, 베이킹소다 4, 건무화과 15개 Recipe. 1. 오일, 계란, 시럽을 넣고 섞는다. 2. 통밀가루, 베이킹소다를 넣고 섞는다. 3. 무화과를 반으로 잘라 넣고 반죽을 뭉친다. 4. 180 예열된 오븐에서 25분 굽는다. 5. 식힌 후 자르고 2차 굽기 15분 ​​​​​​ 더보기
귤 비스코티 (Tangerine Biscotti) ​ 재료 : 오일 20, 계란 1개, 귤쨈 2T, 중력분 150, 베이킹파우더 4, 소금 한꼬집 * 귤 제스트가 있음 더 좋을 듯. * 새콤함이 아쉬우니 레몬즙 첨가해도 좋을 듯. Recipe. 1. 오일, 계란, 귤쨈을 잘 섞어준다. 2. 나머지 가루류를 체처 넣는다. 3. 대충 섞고 한덩이로 만든다. 4. 납작하게 팬닝후 180도 예열된 오븐에서 20-25분간 굽는다. 5. 15분 이상 식힌 후 자르고, 180도에서 앞뒤로 10분씩 굽는다. ​​​​​​ 더보기