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크리스마스 쿠키 2 : 산타클로스쿠키 (Santa Claus Cookies) ​ 빨간 매력의 크리스마스 쿠키, 산타클로스 쿠키 이제 얼마 안 있으면 크리스마스가 다가온다. 이브 전날 새벽까지 잠도 안자가며 루돌프쿠키, 진저브래드맨 쿠키, 트리모양 버터쿠키를 구워 주위사람들에게 나누어주던게 엊그제 같은데, 벌써 이듬해의 크리스마스가 다가오고 있다. (또 이렇게 한살 먹는구나..ㅋㅋ) 어린이들의 수호 성인이자, 크리스마스 이브면 착한 아이들이 문에 큰 양말을 걸게 하시는, 산타클로스를 표현하는 쿠키를 만들고 싶었다. 모양쿠키나, 냉동쿠키를 전문적으로 만들어본 경험이 없어서 빨간색을 포인트로 어떻게 만들어야 하나 고민이 되었지만, 내맘대로 연습장에 슥슥 대충 스케치해서 모자 비스무리한 쿠키가 완성되었다 ㅎㅎ (물론, 의도한대로 절대 되지는 않았다.) 애정하는 베이킹파파님의 사블레 레시.. 더보기
크리스마스 대표 쿠키, 린저쿠키(Linzer Cookies) ​ 크리스마스 즈음이 되면 생각나는 린저쿠키. 달콤한 사블레 같은 쿠키 사이에 라즈베리, 딸기쨈, 살구쨈 등 달콤한 쨈등을바르고 샌드해서 먹는 린저쿠키. 일반 바닐라 쿠키로 만들어도 되고, 레몬제스트, 시나몬, 코코아 가루등 여러가지 향신료를 섞으면 풍미가 더 올라가는 고급 쿠키다. 쉽게 말하면, 간단한 쨈쿠키 정도가 되는 것이다 ㅎㅎ 린저토르테라고, 오리지날 쿠키가 있는데 오스트리아 Linz 지방의 전통과자로 견과류와 잼을 넣어 달콤하게 먹는 과자와 케이크의 중간 정도 되는 구움과자라고 한다. 더 간단한 버전(??)이 린저쿠키 인지는 잘 모르겠으나.. (독학은 역시 아는게 부족하다 ㅠ) 오늘은 집에서 직접 만든 라즈베리쨈을 샌드한 린저쿠키를 만들어 보기로 했다. 쿠키의 아이보리, 브라운 색깔과 베리쨈의.. 더보기
집에서도 손쉽게, 프레즐(Pretzel) ​가운데 매듭모양과 하트모양이 트레이드 마크인 프레즐. ​요즘 점점 날이 추워지면서 카페가면 차한잔과 빵, 케이크를 같이 사먹곤 하는데 그 중에서도 앤티앤스, 탐앤탐스, 카페베네 등의 카페에서 많이 사먹는 프레즐을 집에서 만들어보기로 했다. 손반죽만 조금 배운다면 발효도 한번만 거치면 되는 빵이라, 집에서도 부담없이 만들어 볼 수 있다. 토핑도 자유자재로, 내맘대로 프레즐을 만들어 보자. [프레즐 만들기] Simple Recipe. ​재료 : 중력분 420, 드라이이스트 7, 우유 240, 황설탕 70, 소금9, 버터 40, 토핑용 시나몬파우더와 설탕, 파마산치즈 * 230도 오븐 예열 Recipe. 1. 토핑용 재료를 제외한 나머지 재료를 모두 제빵기에 넣고, 1차 발효까지 완료. 2. 반죽을 6등분 .. 더보기
입에서 사르륵 녹는, 녹차 쉬폰케이크(Greentea Chiffoncake) ​입에서 녹는 부드러움이 마치 비단과도 같아서 붙여진 이름. 쉬폰케이크(Chiffon cake).계란도 분리해서 따로따로 거품도 내야 해서 복잡하기도 하고, 행여라도 섞으면서 거품이 꺼질까봐 신경도 많이 쓰이는 케이크인데, 오랜만에 만들고 싶어졌다.서랍에 둔지 잊고 있던 녹차가루까지 넣어서 만드니 한층 더 향긋하고 맛도 좋다.지난번 레시피가 내 입맛엔 좀 과하게 단 것 같아서 이번엔 설탕량도 좀 줄였더니, 만족도가 더 높은 케이크가 만들어졌다. 엄마한테도 한조각 잘라드리니, 지금까지 한것중에 그래도 먹어줄만 하다며..ㅎㅎㅎ샹티크림도 올려서 우아하게 먹고 싶었는데, 생크림을 미처 사두지 못해, 어쩔 수 없이 오늘은 케이크 조각 그대로를 즐겼다. ​[녹차 쉬폰케이크 만들기]Simple Recipe.재료 : .. 더보기
크림치즈 브라우니 (CreamCheese Brownie) ​을씨년스러운 날씨에 추적추적 비가 오더니, 제법 추운 겨울이 온 것 같다. 추운날씨에 한껏 당충전하며 기분을 끌어올려보기 위해 오늘은 브라우니를 만들기로 했다. 이런저런 레시피를 만들어보다가 결국 5번만에 안착하게된 브라우니 레시피. 가을, 겨울이 되면 왜 그렇게 케이크도 아니고 과자도 아닌 이 초콜릿 브라우니가 땡기는지 ㅎㅎ 그냥 아무것도 안올리고 달콤한 초콜릿이 매력적인 브라우니도 좋지만, 바닐라 아이스크림을 올려서 더 달콤하게 먹거나 견과류와 카라멜소스를 토핑으로 곁들여 먹는 것도 맛이 매우 좋다. 오늘은 부드러운 크림치즈를 마블 모양으로 올려서 최대한 부드러움을 끌어 올려 보았다. ​ [크림치즈 브라우니 만들기] Simple Recipe. 재료 : 버터 80, 다크초코렛 140, 코코아파우더 2.. 더보기
버터밀크 스콘 (ButterMilk Scone) ​오늘은 불금. 오랜만에 칼퇴해서 미루어 두었던 베이킹을 하려고 장도 다 보아놨었는데, 급 약속이 생기고 말았다. 집에 도착하니 11시라 간단하게 스콘을 만들기로 했다.말이 간단하게지, 왜 스콘만들기는 생각보다 시간이 오래 걸리지..?내일 받기로한 영귤청과 함께 티타임하면서 사람들과 나누어 먹어야지. 바로 구웠을 때의 바삭함과 버터리 그대로 내일까지 가져가면 좋을텐데, 항상 시간이 지나면 눅눅해지는 식감이 아쉽다.이제 하나만님의 레시피 참고하여 버터밀크 스콘을 만들어 보자. ​[버터밀크 스콘 만들기]재료 : 우유 55, 레몬즙 5, 버터 75, 설탕 35, 중력분 140, 베이킹파우더3, 베이킹소다1, 소금2*오븐 200도 예열 Simple Recipe.1. 우유에 레몬즙을 넣어둔다. (젓지 않도록 유의.. 더보기
아몬드 튀일(Almonds Tuile) ​집에 버터가 다 떨어졌는데, 일요일이라 마트는 문이 안열고.. 집에 있는 재료로 간단하게 오늘은 아몬드 튀일을 만들기로 했다. ​[아몬드 튀일 만들기]재료 : 계란 흰자 2개, 설탕 50, 박력분 50, 오일 30, 바닐라액스트랙 1t, 슬라이스아몬드 110 * 계란은 노른자와 흰자를 분리해둔다.Recipe. 1. 흰자에 설탕을 넣고 섞는다. 2. 박력분을 체처 넣고 섞는다. 3. 바닐라액스트랙과 아몬드를 넣고 섞는다. 4. 오일을 넣고 반죽을 마무리한다. 5. 테프론시트에 얇게 펴서 팬닝하고, 170도 오븐에서 15분 가량 굽는다. 재료들을 잘 준비해두고, 이제 아몬드튀일 만들기 시작! ​미리 분리해둔 계란흰자에 흰 설탕을 넣고 거품기로 섞어준다. 정성들여 섞을 필요는 없고, 설탕이 겉돌지 않도록만 .. 더보기
오트밀 크랜베리 쿠키(Oatmeal Cranberry Chocolatechip Cookie) ​ [오트밀 크랜베리 쿠키 만들기] ​재료 : 버터 113, 황설탕 110, 설탕 100, 중력분 140, 베이킹파우더 1/4t, 베이킹소다 1/4t, 소금 1/4t, 계란 1개, 바닐라액스트랙 1t, 오트밀 100, 크랜베리 40, 초코칩 50 Recipe. 1. 실온의 버터와 황설탕, 설탕을 섞고 충분히 휘핑한다. 2. 계란과 바닐라 액스트랙을 넣고 섞어준다. 3. 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체쳐넣고, 오트밀을 넣고 섞는다. 4. 크랜베리와 초코칩을 넣고 반죽을 마무리한다. 5. 패닝한 후, 180도 오븐에서 12분 ~15분 구워준다. ​재료를 준비 해준 후, 본격적인 오트밀 쿠키 만들기 시작. ​실온에 두어 말랑해진 버터와 설탕 두가지를 넣고 뽀얗게 되도록 약 3분간 휘핑해준다. 버.. 더보기
바나나파운드케이크(Banana PoundCake) ​ [바나나 파운드케이크 만들기] 재료 : 오일 45, 황설탕 70, 계란 1개, 바닐라 엑스트랙 2, 중력분 110, 베이킹 파우더 3, 시나몬 가루 2, 소금 1, 아주 잘익은 바나나 1개, 요거트 2T, 호두 30, 초코칩 한주먹 Recipe. 1. 바나나를 으깨고 요거트와 섞어둔다. 2. 오일, 설탕, 계란을 넣고 섞고, 바닐라 엑스트랙을 넣고 섞는다. 3. 체친가루류를 넣고 섞는다. 4. 으깬 바나나를 섞는다. 5. 다진 호두와 초코칩을 넣는다. 6. 유산지 깐 팬에 팬닝하고 180 예열된 오븐에서 25-30분간 굽는다. ​ 바나나파운드케이크 또는 바나나브래드라고 불러도 될 것 같다. 해당 레시피로 반죽을 만들어서 머핀컵에 담으면 바나나머핀이되고, 케이크틀에 담으면 바나나케이크가 되는 것 같다... 더보기
머랭쿠키(Meringue Cookie) ​ ​ 재료 : 계란 2개, 설탕 60, 레드색소 Recipe. 1. 흰자와 노른자 분리 2. 흰자를 중속으로 풀기 3. 설탕을 3번 나눠 넣으며 고속 휘핑 4. 저속으로 마무리 5. 머랭을에 색소를 넣어 한두번 대충 섞기 6. 짤주머니에 넣어 짠 후, 160도 오븐에서 50-1시간 말리듯 굽기 ​ ​ ​ ​ ​ 더보기

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