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Baking/macaron

마카롱 (Macaron) ​ 라뒤레 레시피 / 프랜치머랭 165도 5분, 150도 10분 - 초코마카롱 흰자70, 설탕70, 아몬드가루92, 슈가파우더 80, 카카오가루 7 - 얼그레이마카롱 흰자70, 설탕70, 아몬드가루93, 슈가파우더 84, 얼그레이티백 1개 - 녹차마카롱 - 밀크마카롱 프랜치버터크림 가나슈크림 ​​​​​​​​​​ 더보기
라뒤레st 마카롱 (Macaron) ​첫 마카롱 보다는 삐에가 제법 나왔다!오늘 처음 한판 구운건 더 말라서 위에 모두 크랙이 생겨 버려 몽땅 버려버리고심기 일전해서 좀더 쉬운 레시피로 재도전해보았다.라뒤레스타일 밀크마카롱. 오늘은 꼬끄만 굽고 크림은 내일 만드는걸로! 재료 : 아몬드파우더 60, 슈가파우더 65, 흰자 50, 설탕 45Recipe.1. 흰자를 거품 낸 후, 설탕을 2회 걸쳐 넣고 단단한 머랭을 만든다.2. 3회 이상 체친 아몬드가루와 슈가파우더를 1에 2회에 걸쳐 넣고 마카로나주를 만든다.(윤기나면서 계단 모양으로 끊기지 않고 떨어질때까지)3. 깍지끼운 짤주머니에 넣거, 팬닝한다.4. 손으로 살짝 만졌을 때 반죽이 묻지 않을 때까지 말린다. 약 30분5. 150도 예열한 오븐에서 8분, 140도로 온도를 내려 6분간 굽는.. 더보기
초코마카롱 (Macaron) 첫 시도. 보기좋게 실패. 참 어려운데, 참 재미있네. 슈가파우더 105, 아몬드파우더 56, 코코아5, 흰자 60, 설탕 30연유가나슈 : 연유 30, 바닐라익스트랙, 물엿 8, 초콜릿 50Recipe.1. 흰자에 설탕을 2번에 나누어 단단한 머랭을 만든다.2. 슈가파우더, 아몬드파우더, 코코아 분말을 2번 이상 체친다.3. 머랭에 가루류를 2,3회 나누어 섞는다.4. 반죽에 윤기가 돌 때까지 마카로나주 한다.5. 짤주머니에 반죽을 담고, 500짜리 동전보다 좀 더 크게 짜준다.6. 30분 정도 말리고, 손에 묻어나는게 없으면 160도 에열된 오븐에서 15분 가량 굽는다. ​​ 더보기