아메리칸 스타일~ 초코 오트밀 쿠키


오랜만에 애정하는 하나만님이 레시피를 업데이트 하셨다.
마침 주말이라 얼른 버터를 꺼내 초코칩 오트밀 쿠키를 구워보았다.

노버터, 간단 베이킹 레시피, 아메리칸 스타일의 쿠키 레시피를 공개하는 하나만님은
웬만한 홈베이커 중엔 모르는 사람이 없는 아주 유명인이기도 하다 ㅎㅎ

나도 처음 입문을 이분 블로그를 통해서 했고,
제일 좋아하는 화이트초코칩 쿠키도 하나만님의 레시피이기도 한걸 보면
참 많은 영향을 받았지 싶다.



오랜만에 업데이트된 이 쿠키 .....

역시, 대박 초코칩 리스트 중 하나가 될거라는 그 말이 딱 맞다.
충분한 초코칩과 고소하게 씹히는 오트밀이 아주~~ 맛있다!






[오트밀 초코칩쿠키 만들기]

Simple Recipe.


재료 : 버터 225, 황설탕 220, 흰설탕 80, 계란1개, 노른자 1개, 바닐라액스트랙 15, 중력분 280, 오트밀 150, 시나몬가루 1, 베이킹파우더 3, 베이킹소다 3, 소금 6, 초코칩 420

* 하나만님 레시피


Recipe.

1. 실온의 버터를 가볍게 풀고, 황설탕과 흰설탕을 넣어 충분히 휘핑한다.
2. 계란1개와 노른자, 바닐라 액스트랙을 넣고 섞는다.
3. 중력분, 시나몬가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체쳐 넣고 섞는다.
4. 오트밀과 초코칩을 넣고 골고루 섞는다.
5. 동그랗게 빚어 팬닝하고 가볍게 누르고 160도 예열된 오븐에서 15분 ~17분 정도 굽는다.




실온의 버터를 가볍게 풀어준 후,
분량의 황설탕과 흰설탕을 넣고 윙윙 핸드믹서로 3분 이상 충분히 휘핑해준다.
설탕의 양이 버터보다 많아 처음에 서걱거리면서 잘 섞이지 않는데

중간중간 벽에 튄 버터와 설탕을 주걱으로 모아주면서
계속해서 휘핑해주면, 어느정도 크림같이 부드럽게 섞이게 된다.



계란 1개와 노른자 한개, 그리고 바닐라 액스트랙을 넣어준 후
뭉친 곳이 없도록 잘 섞어준다.



이제 가루류를 체쳐 넣어준다.
중력분, 시나몬파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체쳐 넣은 후
알뜰 주걱으로 잘 섞어준다.



압착 오트밀과 초코칩을 넣고
고루 섞이도록 잘 저어준다.

오트밀의 양이 나는 조금 작은 것 같아서 분량의 50% 정도 추가로 더 넣어주었다.
쿠키와 오트밀의 비중이 내 입엔 괜찮았던 것 같다.


완성된 쿠키 반죽.

이제 쿠키스쿱이나 숟가락 등을 이용하여
둥그랗게 떠서 팬에 올려준다.




오트밀이며, 초코칩이며 다른 쿠키보다 들어간 것이 많은 쿠키라
잘 퍼지지 않을 수 있으므로, 
살짝 손바닥으로 눌러준 후
160도 예열된 오븐에서 15분 ~ 17분 가량 구워준다.



완성된 초코칩 오트밀쿠키.
퍼짐도 딱 적당하고, 큼지막하게 구워진 것이 딱 좋다.

요렇게 위아래가 황갈색이 나도록 구워지면 perfect!!


​​​

초코칩의 양이 너무 많은거 아닌가 했는데,
먹어보니, 딱! 풍부한 초콜렛이 달콤하니
쿠키의 완성도를 더 높이는 것 같다.

가끔 쿠키들 먹어보면 너무 밀가루만 있고 초콜렛이나 견과류가 부족해서 짜증날 때가 있는데,
이렇게 좀 과하다(??) 싶을 정도로 넣으니
한입 한입 먹을 때마다 초콜렛이 느껴지는게 너무너무 맛있다.



버터리하고 스윗한 
아메리칸 스타일의 초코칩 오트밀 쿠키.



오븐에서 꺼낸 후, 뜨거운기가 다 가신 후
반으로 쪼개어 보니, 이렇게 초콜렛이 늘어지는게..

인터넷에서 본 그 초코칩쿠키의 모습이다..ㅋ

비쥬얼 넘나 완벽한 것...★




아메리칸 스타일의 초코칩 오트밀쿠키.

오랜만의 좋아하는 분의 믿을 수 있는 레시피로 만들어서
비쥬얼도 맛도 만족스럽게 나온 쿠키였던 것 같다.

지난번 여름에 만든 쿠키는 너무 퍼져서 맘에 들지 않았었는데..

역시.. 베이킹은 겨울이 제격인가 보다,
그래서 살도 더찌긴 하지만...ㅠ


달콤 쫀득한 쿠키로, 올 겨울도 따뜻하게 보낼 수 있을 듯!




오랜만에 화이트초코칩 쿠키 만들기.

원래 화이트초콜렛 자체를 좋아하지 않아서 거들떠 보지도 않는 레시피였는데
한번 맛본 이후로는 일명, 인생쿠키라 부르고 있다.

향긋한 초콜렛의 향과 고소한 버터풍미, 거기다 고소한 마카다미아까지.. 진짜 고급지고 고급진 쿠키다.

레시피 올려주신 하나만님께 다시한번 감사하며,
오늘의 쿠키만들기 시작.


재료 : 버터 180, 황설탕 150, 계란 한개, 바닐라 엑스트랙 5, 박력분 280(없으면 중력분 240 + 전분가루 40) 소금 4베이킹 소다 3화이트 초코칩 140마카다미아+피스타치오 80


*하나만님 레시피
*오븐예열  180도

*견과류 살짝 볶아주기


Recipe.

1. 실온 버터, 설탕, 소금을 넣고 뽀얗게 휘핑한다.

2. 계란과 바닐라 액스트랙을 넣고 섞는다.

3. 박력분, 베이킹소다를 체처 넣고 가볍게 대충 섞는다.

4. 견과류와 화이트초코칩을 넣고 반죽 완성

5. 스쿱으로 팬닝하고 살짝 납작하게 누른 후 13(12~15)분간 구워준다.


​재료들 셋팅해준다.

이쿠키는 다른 쿠키와 다르게 흰설탕은 하나도 사용하지 않는다.
100% 황설탕만 사용하니, 이점 주의하도록 한다.

견과류는 미리 토스팅 해두고 너무 큰것은 콩알만하게 다져 두면 더 좋다. (너무 잘게 다지면 씹는 맛이 없으니 적당히)
이번엔 마카다미아만 사용하고 건블루베리를 사용했는데, 개인적으로 피스타치오를 넣은 것이 훨씬 맛이 좋다.


​실온에 미리 녹여둔 버터와 황설탕을 섞어 뽀얗게 휘핑한다.
나는 3분~4분정도 휘핑하였다.

 

​계란과 바닐라 액스트랙을 휘핑한 버터에 넣고 다시 한번 섞어준다.
바닐라 액스트랙은 넣지 않아도 상관은 없는데, 계란 비린내에 민감하고 거슬린다면 넣어주도록 하자.

​가루류를 체처 넣고 주걱을 세워 날로 자르듯이 섞어준다.
대충 초코칩과 견과류를 더 넣어주어야 하므로, 이 단계에서는 완전히 다 섞어줄 필요는 없다.

자칫하면 과하게 섞어서 반죽을 망칠 수도 있다.


​대충 섞은 반죽에
화이트초코칩과 건블루베리를 넣고, 고르게 섞어주고 반죽을 마무리 한다.


​일정한 양으로 팬닝하기 위해 쿠키스쿱을 이용하여 테프론 시트에 띄엄띄엄 쿠키 반죽을 올려준다.

이 쿠키는 퍼지는 쿠키가 아니므로 간격을 많이 벌리지 않아도 괜찮다.
하지만 반죽을 손바닥으로 살포시 눌러 주어야만 납작한 쿠키모양이 나오니, 잊지 않도록 한다.

​모두 구워진 쿠키들..
오븐 온도 조절을 잘 못했더니, 식감이 부드럽지가 못하다.
모양도 예전만 하지 못하고..

​이번에 만든 쿠키는 모두 회사로 싸가지고 가서 사람들 나누어 주었다.

다음엔 블루베리를 크랜베리로 바꾸어 넣어주고, 마카다미아 양도 반으로 줄여서 피스타치오로 대체해서 만들어야지.
그편이 맛이 훨씬 좋고 비쥬얼도 훨씬 이쁜것 같다.

아쉬움이 남는 오늘의 쿠키 만들기.

담엔 더 잘할테다.. 




재료 : 중력분 420, 베이킹 소다3/4t, 소금1/2t, 버터227, 설탕 200, 황설탕165, 계란 2개, 바닐라액스트랙 1T, 초코칩 2컵, 건체리 1컵


재료 : 버터 100, 계란 1개, 박력분 150, 카카오가루 15, 흰설탕 40, 흑설탕 45, 초코칩 60, 카카오닙 40


Recipe. 
1. 상온 버터와 설탕을 넣고 크림화
2. 계란 넣고 섞기
3. 체쳐둔 가루류 넣고 가볍게 섞기
4. 초코칩과 카카오닙 넣고 반죽
5. 30-40g씩 동그랗게 분할 후 팬닝
6. 180도 예열된 오븐에서 5분 굽고 꺼내 납작하게 눌러주기
7. 8-10분 더 굽기




재료 : 버터 115, 흰설탕 50, 황설탕 80, 흑설탕 80, 계란 큰거 1개, 바닐라액스트랙 5, 중력분 140, 박력분 110, 소금 5, 베이킹파우더 2, 베이킹소다 1, 초코칩 160, 호두 60


*하나만님 레시피

*180도 오븐 예열


Recipe.

1. 실온 버터와 설탕을 충분휘 휘핑한다.

2. 계란과 바닐라 액스트랙을 넣고 섞는다.

3. 가루류를 체쳐 넣고 대충 섞는다.

4. 초코칩과 호두를 넣고 반죽을 마무리 한다.

5. 쿠키스쿱으로 (또는 둥글려서 동그랗게 80g씩 분할) 떠서 냉동실에 30분 휴지한다.

6. 180도 예열된 오븐에서 10분간 굽고 꺼내 납작하게 눌러준 후 8분간 더 굽는다.




재료 : 녹인버터 115, 흰설탕 50, 황설탕 70, 계란 1개, 오렌지쥬스15, 오렌지제스트 2ts, 바닐라액스트랙 또는 코엥트로 5, 중력분 210, 소금2, 베이킹소다1, 베이킹파우더2, 오렌지필40, 초코칩 50~60

* 하나만님 레시피

* 180도 오븐 예열

Recipe.

1. 녹인버터에 설탕 2종류, 오렌지쥬스, 계란, 오렌지 제스트, 바닐라액스트랙 또는 코엥트로를 넣고 섞는다.

2. 중력분, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더를 체처 넣고 대충 반죽한다.

3. 오렌지필과 초코칩을 넣고 반죽을 마무리한다.

4. 한스푼씩 팬닝하고 13~15분 구워준다. (생각보다 많이 퍼지는 쿠키는 아니다. 봉긋한게 매력)






재료 : 버터 100, 흰설탕 50, 황설탕 80, 계란 1개, 바닐라 액스트랙 1/2ts, 중력분 140, 베이킹파우더 1ts, 소금 1/4ts, 전분 1T, 호두 40, 초코칩 한주먹


Recipe.
1. 버터를 냄비에 끓인다. 연갈색 되도록.
2. 설탕을 넣고 녹인다.
3. 약간 식으면 계란과 바닐라를 넣고 섞는다.
4. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 가볍게 섞는다.
5. 초코칩과 호두를 넣는다.
6. 180도 오븐에서 10~11분간 굽는다.