체리 초코렛 케이크 (Foret Noire)
간단하게 티라미수를 만드려고 했는데, 재료가 없어서 집에 있는 것으로 만든 케이크.이렇게 공들이려고 했던건 아닌데, 만들면서 나도 모르게 욕심이 생겼나 보다. 그동안 그렇게 올리고 싶었던 가나슈 글리사쥬까지 만들다니.. 들인 시간과 정성만큼 비쥬얼도 잘 나와서 만족. 시식평은 내일. 재료 : 케이크 시트 : 계란 3개, 설탕 120, 중력분 80, 카카오가루 20, 버터 30, 생크림 45, 체리 8개 샌드크림 : 라즈베리쨈, 생크림+설탕 글리사쥬 : 다크초콜렛 75, 생크림 65, 젤라틴 1 * 브리첼님 레시피 변형 * 170도 오븐 예열 * 계란 흰자와 노른자 분리 Recipe. 1. 버터, 생크림을 중탕으로 녹이고 카카오가루를 섞어준다. 2. 흰자를 약간 거품내고, 설탕을 세번 나누어 넣으며 머..
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데블스케이크 (Devil's Cake)
재료 : 중력분 165, 카카오파우더 85, 베이킹소다 1ts, 계란2개, 버터밀크(우유255+식초 1ts), 설탕 180, 버터 125가나슈 : 다크초콜렛 100, 생크림 90* 우유에 식초를 넣고 섞지 않은 상태로 10분간 놔둔다.* 계란과 버터를 상온에 1시간 이상 둔다. Recipe.1. 중력분, 카카오파우더, 베이킹소다를 체쳐둔다.2. 가루류에 설탕을 섞는다.3. 버터밀크, 버터, 계란을 잘 섞어준다.4. 2에 3을 넣고 핸드믹서로 3분간 휘핑해준다.5. 팬닝한 후 180도 예열된 오븐에서 55분 굽는다.6. 뒤집어 식힌 후, 가나슈를 뿌려준다.
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