블루베리 치즈케이크(Blueberry Cheesecake)
지난번에 만들었던 것은 마블이 많이 약하게 나와서 재도전! 블루베리 소스도 손수 만들고 치즈케이크 반죽 만들어서 휘휘저어 완성하는 블루베리치즈케이크. 치즈케이크의 부드러움과 블루베리의 새콤함 조화가 사뭇 괜찮다. 이케이크 레시피는 일반 bake 보다는 중탕으로 하는게 훨씬 부드러운 식감이라 좋은 것 같다. 블루베리 무스케이크, 블루베리 레어치즈케이크 등으로 변형도 쉽게 가능할 듯 하니, 나중에 다시 또 한번 만들어 봐야지. [블루베리 치즈케이크 만들기] 재료 : 크림치즈 400, 설탕 1/2컵, 그릭요거트 1.5개, 계란2개, 바닐라 액스트랙 5, 다이제 1통, 버터 40 - 블루베리소스 : 블루베리, 레몬즙, 설탕 *블루베리, 레몬즙, 설탕을 냄비에 넣고 젓지 않으면서 5~10분 끓이면서 소스를 만..
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당근케이크(Carrot cake)
재료 : 오일 220ml, 흑설탕 100, 계란 3개, 박력분 240, 베이킹파우더3t, 시나몬 1t, 넛멕 1t, 당근 간것 250, 피칸 90 크림치즈 프로스팅 : 크림치즈 400, 버터 100, 슈가파우더 90 토핑 : 피스타치오 * 180도 오븐예열 * 높은 2호 원형팬 분량 Recipe. 1. 오일, 설탕, 계란을 볼에 넣고 거품을 충분히 내어 섞어준다. 2. 가루류를 모두 넣고 섞는다. 3. 당근과 호두 다진 것을 넣고 반죽 완성 4. 팬닝하고 170도 낮춘 오븐에서 55 ~ 1시간 굽는다.
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에그타르트 (EggTart)
재료 : 필링 - 계란 노른자 4개, 우유 150, 생크림 200, 설탕 90, 바닐라 엑스트랙 3타르트지 - 박력분 150, 버터 100, 설탕 6, 소금2, 찬물 50 *180도 오븐 예열 Recipe.1. 타르트지 반죽. 버터 크림화 후 설탕 넣고 휘핑. 박력분 체쳐 넣고 소금탄 찬물 넣어 반죽. 냉장고에 1시간 휴지2. 필링 만들기. 계란4개에 바닐라 엑스트랙 넣고 풀어두기. 우유, 생크림, 설탕 한꺼번에 냄비에 넣고 끓이기. 가장자리가 보글 끓을 때까지만. 미지근하게 식힌 후, 풀어둔 계란과 섞음3. 높은 머핀틀에 휴지된 반죽 30g정도씩 분할하여 넣어줌. 4. 타르트지의 90%정도까지 필링을 부어줌5. 200 도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 구움
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베이크드 치즈케이크 (Newyork style baked cheesecake)
재료 : 오레오 1상자, 버터50, 크림치즈 200, 플레인요거트 20, 계란 1개, 바닐라액스트랙 2, 설탕 70, 생크림 80ml, 레몬즙 약간, 전분 2T, *160도 오븐 예열*크림치즈 상온보관 Recipe.1. 크림치즈와 설탕, 요거트를 넣고 잘 섞어준다. 2. 계란과 바닐라 액스트랙을 넣고 섞어준다. (너무 오래 섞지 않는다.)3. 생크림과 레몬즙을 약간 넣는다.4. 전분을 체처 넣고 잘 섞어 반죽을 완성한다.5. 오레오를 크림 빼고 갈아 둔 후 버터와 섞어 원형팬 바닥에 다져 넣어준다.6. 치즈 반죽을 붓고, 탕탕 바닥에 쳐 공기를 빼준다.7. 예열된 오븐에 넣고 1시간~1시간 30분 가량 구워준다. (색을 보아가며 조절한다.)8. 냉장고에서 5시간 이상 차게 식힌 후 먹는다. ..
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당근케이크 (Carrot cake)
요즘 자주 만드는 당근케이크. 몇 번 만들다 보니 내 레시피도 찾아가고, 점점 크림 아이싱도 괜찮아져 가는 것 같다. 다른 당근케이크와 다르게 넛멕을 넣으니 풍미가 좀 더 좋다. 신경써서 만들어야 하는 케이크였는데 (특별히 주문 받은 것이므로), 모양도 그럭저럭 맛도 그럴듯 하게 나와서 좋다. [당근케이크 만들기] 재료 : - 케이크 반죽 : 오일 240ml, 황설탕 50, 흑설탕 80, 계란 3개, 박력분 240, 베이킹파우더3t, 시나몬 1t, 넛멕 1t, 당근 간것 250, 호두 45, 피칸 45 - 크림치즈 프로스팅 : 크림치즈 400, 버터 100, 슈가파우더 90 - 토핑 : 피스타치오, 크랜베리 * 180도 오븐 예열 * 높은 2호 원형팬 분량 * 당근 케이크를 만들기 전에 당근을 그레이터..
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레몬 바 (Lemon Bar)
늦은 여름,미루고 미루었던 레몬바를 만들었다.레몬드리즐 케이크를 만드려고, 벼르고 아껴두었던 레몬 2개인데,, 만들고 싶었던 리스트에 올려만 두고 있던 레몬바를 만드는 것으로 변경했다.탁원한 선택. 재료 : 중력분 190, 버터 100, 설탕a 50, 계란 4개, 설탕b 150, 레몬 2개, 중력분 30, 베이킹파우더 3, * 하나만님 레시피에서 설탕량만 조절.* 180도 오븐 예열 Recipe.1. 중력분과 설탕a를 휘휘 섞고, 실온 버터를 넣어 고슬고슬하게 만들어준다.2. 사각팬에 고르게 깔아주고, 오븐에서 약 15분간 구워준다.3. 볼에 계란과 설탕, 레몬2개 분량의 제스트와 레몬즙, 중력분, 베이킹파우더를 모두 넣고 섞는다. (거품이 많이 나지 않도록 한다.)4. 2를 꺼내 식힌 후, 3의 반죽을..
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천도복숭아 케이크 (Peach Cake)
재료 : 중력분 115, 생크림 150, 설탕 70, 달걀 1개, 베이킹파우더 3, 천도복숭아 2개, 조림용 설탕 3T, 레몬즙 1T, 물 150ml * 원형 1호 분량* 180도 오븐 예열 Recipe. 1. 천도복숭아 1개는 1cm크기 정사각형으로 잘라두고, 한개는 슬라이스하여 설탕과 레몬즙과 함께 조려둔다. 2. 생크림에 설탕을 넣어 휘핑한다. 3. 계란을 넣고 섞는다. 4. 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 섞는다. 5. 정사각형으로 잘라둔 복숭아를 반죽과 섞는다. 6. 팬닝 하고, 조려둔 슬라이스 복숭아를 반죽위에 올리고 예열된 오븐에서 40 ~ 50분간 굽는다.
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