마스카포네 티라미수 (Mascarpone Tiramisu)
"나를 끌어 올리다." 이탈리아의 대표적인 디저트 케이크, 티라미수. 마스카포네 치즈와 커피시럽을 적신 스폰지케이크의 조합이 꽤나 매력적이라 누구라도 부담없이 즐길 수 있는 케이크인 것 같다.커피시럽 조절 실패로 쓴맛이 조금 강하게 낫지만, 쌉싸래한 것이 또 나름의 매력인 것 같기도 하다. 재료 : 마스카포네 치즈 380, 생크림 280, 설탕a 25, 계란노른자 40, 설탕b 20, 인스턴트커피 5개, 설탕 20, 물 적당량, 카스테라시트, 카카오파우더 * 인스턴트 커피와 설탕에 따뜻한 물을 섞어 커피물을 만들어 둔다. (진한 정도는 개인 취향 껏) Recipe. 1. 차가운 생크림에 설탕a를 섞어 약 80%가량 휘핑한다. 2. 계란 노른자에 설탕b를 넣고 중탕으로 미색이 나도록 휘핑한다. 3. 노..
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플로랑탱 아망드 (Florentin Almond)
재료 : - 바닥쿠키 : 버터 90, 슈가파우더35, 계란 1/2개, 박력분 105, 아몬드가루 30, - 토핑 : 아몬드슬라이스 70, 버터 20, 물엿10, 꿀 10, 설탕 30, 생크림 55 * 버터는 실온에 둔다.* 180도 오븐 에열 Recipe.1. 실온버터와 슈가파우더를 부드럽게 섞어준다.2. 계란을 풀어 넣고 버터와 섞어준다.3. 박력분과 아몬드가루를 체처 넣고 반죽을 뭉친 후 1시간 정도 냉장 휴지 한다.4. 반죽을 꺼내 밀대로 일정한 두께로 민 후, 180도 예열된 오븐에서 15분 가량 굽는다.5. 바닥쿠키를 식히는 동안 토핑을 만든다.6. 버터, 물엿, 꿀, 설탕, 생크림을 한꺼번에 냄비에 넣고 끓인다.7. 거품이 전체적으로 올라오면 아몬드 슬라이스를 넣고 졸여준다.8. 뜨거울 ..
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얼그레이 쉬폰케이크 ( Earlgey Chiffoncake)
재료 : 계란 흰자 4개, 노른자 3개, 설탕a 40, 설탕b 30, 오일 30, 박력분 80, 생크림 70, 우유 20, 얼그레이티백 3개 아이싱용 크림 : 생크림 300, 설탕 30 * 170도 오븐예열 Recipe. 1. 생크림과 우유를 따뜻하게 데운후 얼그레이티백 1개는 뜯어서 나머지는 티백째로 넣어 우려준다. 2. 계란 흰자에 설탕a를 넣고 머랭을 올린다 3. 계란 노른자에 설탕 b를 넣고 미색이 돌도록 휘핑한다. 4. 얼그레이 우린 생크림+우유를 노른자에 섞는다. 5. 오일을 조금씩 부으며 섞고, 박력분을 섞는다. 6. 머랭을 3번에 나누어 섞어준다. 7. 쉬폰틀에 팬닝하고, 170도 예열된 오븐에서 30분간 구워준다. 8. 팬을 뒤집어서 충분히 식힌 후 케이크를 분리한다. 9. 생크림을 ..
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당근케이크 (Carrot Cake)
재료 : 오일 240ml, 황설탕 130, 계란 3개, 박력분 240, 베이킹파우더3t, 시나몬 1t, 넛멕 1t, 당근 간것 250, 호두 75크림치즈 프로스팅 : 크림치즈 400, 버터 50, 슈가파우더 90토핑 : 피스타치오, 크랜베리* 180도 오븐예열* 티타임과 영국과자* 높은 2호 원형팬 분량Recipe.1. 오일, 설탕, 계란을 볼에 넣고 거품을 충분히 내어 섞어준다.2. 가루류를 모두 넣고 섞는다.3. 당근과 호두 다진 것을 넣고 반죽 완성4. 팬닝하고 170도 낮춘 오븐에서 55 ~ 1시간 굽는다.
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체리 초코렛 케이크 (Foret Noire)
간단하게 티라미수를 만드려고 했는데, 재료가 없어서 집에 있는 것으로 만든 케이크.이렇게 공들이려고 했던건 아닌데, 만들면서 나도 모르게 욕심이 생겼나 보다. 그동안 그렇게 올리고 싶었던 가나슈 글리사쥬까지 만들다니.. 들인 시간과 정성만큼 비쥬얼도 잘 나와서 만족. 시식평은 내일. 재료 : 케이크 시트 : 계란 3개, 설탕 120, 중력분 80, 카카오가루 20, 버터 30, 생크림 45, 체리 8개 샌드크림 : 라즈베리쨈, 생크림+설탕 글리사쥬 : 다크초콜렛 75, 생크림 65, 젤라틴 1 * 브리첼님 레시피 변형 * 170도 오븐 예열 * 계란 흰자와 노른자 분리 Recipe. 1. 버터, 생크림을 중탕으로 녹이고 카카오가루를 섞어준다. 2. 흰자를 약간 거품내고, 설탕을 세번 나누어 넣으며 머..
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통밀 블루베리 스콘 (Wholemeal Blueberry Scones)
재료 : 박력분 140, 통밀가루 80, 베이킹파우더 1T, 황설탕 20, 버터 20, 건포도 60, 계란 1개, 우유 60ml *티타임과 영국과자*220도 오븐 예열*건포도가 없어서 건블루베리로 대체했다. Recipe.1. 계란과 우유를 섞어둔다.2. 박력분, 베이킹파우더, 설탕을 볼에 섞어 넣고, 차가운 버터를 넣어 콩알만하게 다져준다.3. 계란+우유를 넣고 반죽을 뭉쳐준 후 건블루베리를 넣어 반죽 완성. 4. 반죽을 두세번 접어준다.5. 밀대로 2.5 ~ 3cm 정도로 민 후 모양틀로 찍어낸다.6. 팬닝하고, 210도로 낮춘 오븐에서 8 ~ 12분간 굽는다.
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시골풍 스콘 (Traditional Scones)
베이킹파우더 양이 상대적으로 많아서 가볍고, 달지 않은 담백한 맛으로 먹는 영국 전통 스콘.딸기쨈과 클로티드크림이 왜 그렇게 잘 어울릴 수 있는지.. 이 레시피로 알 수 있을 듯 하다. 재료 : 버터 50, 계란1개, 플레인요거트 50, 박력분 250, 베이킹파우더 1T, 황설탕 20, 우유 2T *티타임과 영국과자*210도 오븐 예열 Recipe.1. 계란과 요거트를 섞어둔다.2. 박력분, 베이킹파우더, 설탕을 볼에 섞어 넣고, 차가운 버터를 넣어 콩알만하게 다져준다.3. 계란+요거트를 넣고 반죽을 뭉쳐준다. (날가루 날리면 우유를 넣어 질기를 조절한다.)4. 반죽을 두세번 접어준다.5. 밀대로 3cm 정도로 민 후 모양틀로 찍어낸다.6. 팬닝하고, 200도로 낮춘 오븐에서 15분간 굽는다. ..
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