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Baking/cake

입에서 사르륵 녹는, 녹차 쉬폰케이크(Greentea Chiffoncake) ​입에서 녹는 부드러움이 마치 비단과도 같아서 붙여진 이름. 쉬폰케이크(Chiffon cake).계란도 분리해서 따로따로 거품도 내야 해서 복잡하기도 하고, 행여라도 섞으면서 거품이 꺼질까봐 신경도 많이 쓰이는 케이크인데, 오랜만에 만들고 싶어졌다.서랍에 둔지 잊고 있던 녹차가루까지 넣어서 만드니 한층 더 향긋하고 맛도 좋다.지난번 레시피가 내 입맛엔 좀 과하게 단 것 같아서 이번엔 설탕량도 좀 줄였더니, 만족도가 더 높은 케이크가 만들어졌다. 엄마한테도 한조각 잘라드리니, 지금까지 한것중에 그래도 먹어줄만 하다며..ㅎㅎㅎ샹티크림도 올려서 우아하게 먹고 싶었는데, 생크림을 미처 사두지 못해, 어쩔 수 없이 오늘은 케이크 조각 그대로를 즐겼다. ​[녹차 쉬폰케이크 만들기]Simple Recipe.재료 : .. 더보기
크림치즈 브라우니 (CreamCheese Brownie) ​을씨년스러운 날씨에 추적추적 비가 오더니, 제법 추운 겨울이 온 것 같다. 추운날씨에 한껏 당충전하며 기분을 끌어올려보기 위해 오늘은 브라우니를 만들기로 했다. 이런저런 레시피를 만들어보다가 결국 5번만에 안착하게된 브라우니 레시피. 가을, 겨울이 되면 왜 그렇게 케이크도 아니고 과자도 아닌 이 초콜릿 브라우니가 땡기는지 ㅎㅎ 그냥 아무것도 안올리고 달콤한 초콜릿이 매력적인 브라우니도 좋지만, 바닐라 아이스크림을 올려서 더 달콤하게 먹거나 견과류와 카라멜소스를 토핑으로 곁들여 먹는 것도 맛이 매우 좋다. 오늘은 부드러운 크림치즈를 마블 모양으로 올려서 최대한 부드러움을 끌어 올려 보았다. ​ [크림치즈 브라우니 만들기] Simple Recipe. 재료 : 버터 80, 다크초코렛 140, 코코아파우더 2.. 더보기
바나나파운드케이크(Banana PoundCake) ​ [바나나 파운드케이크 만들기] 재료 : 오일 45, 황설탕 70, 계란 1개, 바닐라 엑스트랙 2, 중력분 110, 베이킹 파우더 3, 시나몬 가루 2, 소금 1, 아주 잘익은 바나나 1개, 요거트 2T, 호두 30, 초코칩 한주먹 Recipe. 1. 바나나를 으깨고 요거트와 섞어둔다. 2. 오일, 설탕, 계란을 넣고 섞고, 바닐라 엑스트랙을 넣고 섞는다. 3. 체친가루류를 넣고 섞는다. 4. 으깬 바나나를 섞는다. 5. 다진 호두와 초코칩을 넣는다. 6. 유산지 깐 팬에 팬닝하고 180 예열된 오븐에서 25-30분간 굽는다. ​ 바나나파운드케이크 또는 바나나브래드라고 불러도 될 것 같다. 해당 레시피로 반죽을 만들어서 머핀컵에 담으면 바나나머핀이되고, 케이크틀에 담으면 바나나케이크가 되는 것 같다... 더보기
블루베리 치즈케이크(Blueberry Cheesecake) ​지난번에 만들었던 것은 마블이 많이 약하게 나와서 재도전! 블루베리 소스도 손수 만들고 치즈케이크 반죽 만들어서 휘휘저어 완성하는 블루베리치즈케이크. 치즈케이크의 부드러움과 블루베리의 새콤함 조화가 사뭇 괜찮다. 이케이크 레시피는 일반 bake 보다는 중탕으로 하는게 훨씬 부드러운 식감이라 좋은 것 같다. 블루베리 무스케이크, 블루베리 레어치즈케이크 등으로 변형도 쉽게 가능할 듯 하니, 나중에 다시 또 한번 만들어 봐야지. [블루베리 치즈케이크 만들기] ​재료 : 크림치즈 400, 설탕 1/2컵, 그릭요거트 1.5개, 계란2개, 바닐라 액스트랙 5, 다이제 1통, 버터 40 - 블루베리소스 : 블루베리, 레몬즙, 설탕 *블루베리, 레몬즙, 설탕을 냄비에 넣고 젓지 않으면서 5~10분 끓이면서 소스를 만.. 더보기
당근케이크(Carrot cake) ​​ 재료 : 오일 220ml, 흑설탕 100, 계란 3개, 박력분 240, 베이킹파우더3t, 시나몬 1t, 넛멕 1t, 당근 간것 250, 피칸 90 크림치즈 프로스팅 : 크림치즈 400, 버터 100, 슈가파우더 90 토핑 : 피스타치오 * 180도 오븐예열 * 높은 2호 원형팬 분량 Recipe. 1. 오일, 설탕, 계란을 볼에 넣고 거품을 충분히 내어 섞어준다. 2. 가루류를 모두 넣고 섞는다. 3. 당근과 호두 다진 것을 넣고 반죽 완성 4. 팬닝하고 170도 낮춘 오븐에서 55 ~ 1시간 굽는다. ​​​ 더보기
베이크드 치즈케이크 (Newyork style baked cheesecake) ​ 재료 : 오레오 1상자, 버터50, 크림치즈 200, 플레인요거트 20, 계란 1개, 바닐라액스트랙 2, 설탕 70, 생크림 80ml, 레몬즙 약간, 전분 2T, ​ *160도 오븐 예열*크림치즈 상온보관 Recipe.1. 크림치즈와 설탕, 요거트를 넣고 잘 섞어준다. 2. 계란과 바닐라 액스트랙을 넣고 섞어준다. (너무 오래 섞지 않는다.)3. 생크림과 레몬즙을 약간 넣는다.4. 전분을 체처 넣고 잘 섞어 반죽을 완성한다.5. 오레오를 크림 빼고 갈아 둔 후 버터와 섞어 원형팬 바닥에 다져 넣어준다.6. 치즈 반죽을 붓고, 탕탕 바닥에 쳐 공기를 빼준다.7. 예열된 오븐에 넣고 1시간~1시간 30분 가량 구워준다. (색을 보아가며 조절한다.)8. 냉장고에서 5시간 이상 차게 식힌 후 먹는다. ​​​.. 더보기
당근케이크 (Carrot cake) ​요즘 자주 만드는 당근케이크. 몇 번 만들다 보니 내 레시피도 찾아가고, 점점 크림 아이싱도 괜찮아져 가는 것 같다. 다른 당근케이크와 다르게 넛멕을 넣으니 풍미가 좀 더 좋다. 신경써서 만들어야 하는 케이크였는데 (특별히 주문 받은 것이므로), 모양도 그럭저럭 맛도 그럴듯 하게 나와서 좋다. [당근케이크 만들기] 재료 : - 케이크 반죽 : 오일 240ml, 황설탕 50, 흑설탕 80, 계란 3개, 박력분 240, 베이킹파우더3t, 시나몬 1t, 넛멕 1t, 당근 간것 250, 호두 45, 피칸 45 - 크림치즈 프로스팅 : 크림치즈 400, 버터 100, 슈가파우더 90 - 토핑 : 피스타치오, 크랜베리 * 180도 오븐 예열 * 높은 2호 원형팬 분량 * 당근 케이크를 만들기 전에 당근을 그레이터.. 더보기
천도복숭아 케이크 (Peach Cake) ​​재료 : 중력분 115, 생크림 150, 설탕 70, 달걀 1개, 베이킹파우더 3, 천도복숭아 2개, 조림용 설탕 3T, 레몬즙 1T, 물 150ml * 원형 1호 분량* 180도 오븐 예열 Recipe. 1. 천도복숭아 1개는 1cm크기 정사각형으로 잘라두고, 한개는 슬라이스하여 설탕과 레몬즙과 함께 조려둔다. 2. 생크림에 설탕을 넣어 휘핑한다. 3. 계란을 넣고 섞는다. 4. 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 섞는다. 5. 정사각형으로 잘라둔 복숭아를 반죽과 섞는다. 6. 팬닝 하고, 조려둔 슬라이스 복숭아를 반죽위에 올리고 예열된 오븐에서 40 ~ 50분간 굽는다. ​​​​​​​​ 더보기
마스카포네치즈 티라미수 (Mascarpone Tiramisu) ​재료 : 마스카포네 치즈 400, 생크림 200, 설탕a 25, 계란노른자 3개, 설탕b 20, 인스턴트커피 10개, 설탕 30, 물 200ml, 제누와즈, 카카오파우더* 인스턴트 커피와 설탕에 따뜻한 물을 섞어 커피물을 만들어 둔다. (진한 정도는 개인 취향 껏)Recipe.1. 차가운 생크림에 설탕a를 섞어 약 80%가량 휘핑한다.2. 계란 노른자에 설탕b를 넣고 중탕으로 미색이 나도록 휘핑한다.3. 노른자에 실온의 마스카포네 치즈를 넣고 잘 섞어준다.4. 휘핑한 생크림을 거품이 꺼지지 않도록 살살 3과 섞어 크림을 완성한다. (3회정도 나누어 섞는다.)5. 무스틀에 띠를 두르고 카스테라 시트를 깔아준 후 커피시럽을 충분히 적셔준다.6. 치즈크림을 반정도 붓고 그위에 카스테라 시트를 또 깔아준 후 .. 더보기
오렌지크림치즈파운드케이크(Orange Creamcheese Poundcake) ​ 재료 : 크림치즈 100, 버터 90, 설탕 80, 중력분 135, 계란2개, 베이킹파우더 5, 소금 1, 오렌지필 20 * 180도 오븐 예열 Recipe. 1. 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀고 버터와 설탕을 넣어 휘핑한다. 2. 계란을 1개씩 넣으며 분리되지 않게 섞는다. 3. 중력분, 베이킹파우더, 소금을 체처 넣고 주걱 날을 세워 긁듯이 섞는다. 4. 오렌지 필을 넣어 반죽 마무리한다. 5. 패닝하고 오븐에서 30-35분 굽는다. ​​​​​​ 더보기

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