재료 : 버터 100, 설탕 100, 중력분 135, 계란2개, 베이킹파우더 5, 소금 1, 코코아파우더 10



설탕량이 좀 많아서 달게 느껴졌지만, 지난번 홍차쉬폰보다는 더욱 촉촉하고 부드러운 느낌이다.

바닐라빈이 있었다면 더 좋았겠지만 이대로도 샹티크림과 함께 먹으면 충분히 멋지다.


재료 : 계란 4개, 설탕a 60, 설탕b 45, 박력분90, 오일 60ml, 물 60ml, 바닐라액스트랙 1t

* 계란은 실온으로
* 오븐 170도로 예열

Recipe
1. 노른자와 흰자를 분리한다.
2. 노른자에 설탕b를 넣고 섞은 후 오일과 물을 벽으로 흘리면서 분리되지 않도록 계속 저어준다.
3. 박력분을 체쳐 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어준다. (너무 많이 젓지 않는다)
4. 바닐라 액스트랙을 섞는다.
5. 흰자를 거품낸 후 설탕a를 3번씩 넣으며 머랭을 올려준다.
6. 노른자 반죽에 머랭을 3번에 걸쳐 섞어준다.
7. 스프레이로 물을 뿌려둔 틀에 반죽을 붓고 젓가락으로 휘휘 저어 큰 거품을 제거한다.
8.​ 오븐에서 25분 가량 구워준다.



재료 : 크림치즈 200, 플레인요거트 100, 생크림 100, 설탕70, 카스테라, 블루베리 1컵, 설탕 3T, 젤라틴 2


Recipe.

1. 블루베리와 설탕3T를 냄비에 넣고 졸인다.

2. 찬물에 불려둔 젤라틴을 섞고 틀에 부은 후 냉동실에서 굳힌다.

3. 실온의 크림치즈에 설탕을 넣고 부드럽게 푼다.

4. 요거트를 넣고 섞는다.

5. 80%가량 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.

6. 무스틀에 카스테라를 깔고, 치즈 반죽을 반만 붓는다.

7. 블루베리 젤리를 얹은 후, 나머지 반죽을 붓고 표면을 정리한다.

8. 냉동실에서 2시간 이상 굳힌다. 



"나를 끌어 올리다."
이탈리아의 대표적인 디저트 케이크, 티라미수. 마스카포네 치즈와 커피시럽을 적신 스폰지케이크의 조합이 꽤나 매력적이라 누구라도 부담없이 즐길 수 있는 케이크인 것 같다.

커피시럽 조절 실패로 쓴맛이 조금 강하게 낫지만, 쌉싸래한 것이 또 나름의 매력인 것 같기도 하다.


재료 : 마스카포네 치즈 380, 생크림 280, 설탕a 25, 계란노른자 40, 설탕b 20, 인스턴트커피 5개, 설탕 20, 물 적당량, 카스테라시트, 카카오파우더


* 인스턴트 커피와 설탕에 따뜻한 물을 섞어 커피물을 만들어 둔다. (진한 정도는 개인 취향 껏)


Recipe.
1. 차가운 생크림에 설탕a를 섞어 약 80%가량 휘핑한다.
2. 계란 노른자에 설탕b를 넣고 중탕으로 미색이 나도록 휘핑한다.
3. 노른자에 실온의 마스카포네 치즈를 넣고 잘 섞어준다.
4. 휘핑한 생크림을 거품이 꺼지지 않도록 살살 3과 섞어 크림을 완성한다. (3회정도 나누어 섞는다.)
5. 무스틀에 띠를 두르고 카스테라 시트를 깔아준 후 커피시럽을 충분히 적셔준다.
6. 치즈크림을 반정도 붓고 그위에 카스테라 시트를 또 깔아준 후 커피시럽을 적셔준다.
7. 나머지 치즈크림을 틀에 부어 채워준 후 표면을 다듬어 준다.
8. 슈가파우더를 얇게 뿌려준 후 카카오파우더로 덮어 마무리 한다.
9. 냉장고에서 최소 4시간 굳혀준다.





재료 : 계란 흰자 4개, 노른자 3개, 설탕a 40, 설탕b 30, 오일 30, 박력분 80, 생크림 70, 우유 20, 얼그레이티백 3개
아이싱용 크림 : 생크림 300, 설탕 30

* 170도 오븐예열


Recipe.
1. 생크림과 우유를 따뜻하게 데운후 얼그레이티백 1개는 뜯어서 나머지는 티백째로 넣어 우려준다.
2. 계란 흰자에 설탕a를 넣고 머랭을 올린다
3. 계란 노른자에 설탕 b를 넣고 미색이 돌도록 휘핑한다.
4. 얼그레이 우린 생크림+우유를 노른자에 섞는다.
5. 오일을 조금씩 부으며 섞고, 박력분을 섞는다.
6. 머랭을 3번에 나누어 섞어준다.
7. 쉬폰틀에 팬닝하고, 170도 예열된 오븐에서 30분간 구워준다.
8. 팬을 뒤집어서 충분히 식힌 후 케이크를 분리한다.
9. 생크림을 아이싱한다.


재료 : 오일 240ml, 황설탕 130, 계란 3개, 박력분 240, 베이킹파우더3t, 시나몬 1t, 넛멕 1t, 당근 간것 250, 호두 75
크림치즈 프로스팅 : 크림치즈 400, 버터 50, 슈가파우더 90

토핑 : 피스타치오, 크랜베리


* 180도 오븐예열
* 티타임과 영국과자
* 높은 2호 원형팬 분량

Recipe.
1. 오일, 설탕, 계란을 볼에 넣고 거품을 충분히 내어 섞어준다.
2. 가루류를 모두 넣고 섞는다.
3. 당근과 호두 다진 것을 넣고 반죽 완성
4. 팬닝하고 170도 낮춘 오븐에서 55 ~ 1시간 굽는다.




간단하게 티라미수를 만드려고 했는데, 재료가 없어서 집에 있는 것으로 만든 케이크.

이렇게 공들이려고 했던건 아닌데, 만들면서 나도 모르게 욕심이 생겼나 보다. 그동안 그렇게 올리고 싶었던 가나슈 글리사쥬까지 만들다니.. 들인 시간과 정성만큼 비쥬얼도 잘 나와서 만족. 시식평은 내일.



재료 :
케이크 시트 : 계란 3개, 설탕 120, 중력분 80, 카카오가루 20, 버터 30, 생크림 45, 체리 8개

샌드크림 : 라즈베리쨈, 생크림+설탕

글리사쥬 : 다크초콜렛 75, 생크림 65, 젤라틴 1

* 브리첼님 레시피 변형
* 170도 오븐 예열
* 계란 흰자와 노른자 분리

Recipe.
1. 버터, 생크림을 중탕으로 녹이고 카카오가루를 섞어준다.
2. 흰자를 약간 거품내고, 설탕을 세번 나누어 넣으며 머랭을 올린다.
3. 계란 노른자를 한개씩 넣으며 머랭과 섞는다.
4. 1을 넣고 섞는다.
5. 중력분을 넣고 거품이 꺼지지않게 섞어 반죽 완성.
6. 팬닝하고 오븐에서 30분간 굽는다.
7. 시트를 구워지면 식힘망에서 충분히 식힌다.
8. 샌드크림과 글리사쥬 만들기
(생크림과 설탕 섞어 휘핑한다.
글리사쥬 재료중 젤라틴을 찬물에 불리는동안 나머지를 중탕 후 젤라틴을 섞는다.)
9. 시트를 3등분하고 라즈베리쨈과 생크림을 샌드한다.
10. 마지막으로 글리사쥬를 고르게 붓고 체리를 올려 마무리 한다.



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맛은 보지 못해서, 평가할 순 없지만 지난번 레시피와는 좀 다른건 넛멕이 들어갔다는 것 정도. 당근도 잘게 다지지 않고 그레이터로 숭덩숭덩 갈아 넣어 씹히는 맛이 있었다고 한다. 

샌드할 크림은 좀더 넉넉하게 바르자.



재료 : 오일 45(80ml), 황설탕 50, 계란 1개, 박력분 80, 베이킹파우더1t, 시나몬 1/2t, 넛멕 1/4t, 당근 간것 90, 호두 25

* 180도 오븐예열
* 티타임과 영국과자
* 1호 원형팬 분량

Recipe.
1. 오일, 설탕, 계란을 볼에 넣고 충분히 섞어준다.
2. 가루류를 모두 넣고 섞는다.
3. 당근과 호두 다진 것을 넣고 반죽 완성
4. 팬닝하고 170도 낮춘 오븐에서 30분간 굽는다.



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지금까지 만든 브라우니 중 가장 맛있고, 알맞게 구워졌다.

항상 오버 베이크 되어서 망치곤 했는데, 촉촉하고 계속 입맛 당기는 그런 브라우니가 구워져서 너무 기쁘다.


재료 : 버터120, 다크초코렛 200, 코코아파우더 3T, 계란 3개, 황설탕 200, 박력분 1500, 베이킹파우더 1/3t, 호두 조금

* 우리집 오븐팬 한개 분량 나옴

* bdelicious님 레시피

* 180도 오븐 예열


Recipe.

1. 버터와, 다크초코렛, 코코아파우더를 함께 넣고 중탕하여 녹인다.

2. 계란과 황설탕을 함께 거품기로 잘 섞어준다.

3. 1과 2를 함께 섞은 후, 박력분,베이킹파우더를 체쳐 넣고 섞는다.

4. 호두를 넣고 반죽 마무리 한다.

5. 팬닝하고 170로 내린 오븐에서 25분간 굽는다. (20분 구워도 좋을 듯)





재료 : 버터 90, 중력분 110, 베이킹파우더 7, 베이킹소다 3, 설탕 80, 계란 2개, 우유 약간, 코코넛롱 120

* 삼비님 레시피
* 버터 녹이기
* 170도 오븐 예열

Recipe.
1. 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다를 볼에 체친다.
2. 계란과 녹인버터를 1에 넣고 섞어준다.
3. 코코넛롱을 90만 넣고 반죽 완성
4. 팬닝하고 나머지 코코넛을 반죽 위에 뿌려준다.
5. 오븐에서 40분간 굽는다.