마스카포네 티라미수 (Mascarpone Tiramisu)
"나를 끌어 올리다." 이탈리아의 대표적인 디저트 케이크, 티라미수. 마스카포네 치즈와 커피시럽을 적신 스폰지케이크의 조합이 꽤나 매력적이라 누구라도 부담없이 즐길 수 있는 케이크인 것 같다.커피시럽 조절 실패로 쓴맛이 조금 강하게 낫지만, 쌉싸래한 것이 또 나름의 매력인 것 같기도 하다. 재료 : 마스카포네 치즈 380, 생크림 280, 설탕a 25, 계란노른자 40, 설탕b 20, 인스턴트커피 5개, 설탕 20, 물 적당량, 카스테라시트, 카카오파우더 * 인스턴트 커피와 설탕에 따뜻한 물을 섞어 커피물을 만들어 둔다. (진한 정도는 개인 취향 껏) Recipe. 1. 차가운 생크림에 설탕a를 섞어 약 80%가량 휘핑한다. 2. 계란 노른자에 설탕b를 넣고 중탕으로 미색이 나도록 휘핑한다. 3. 노..
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얼그레이 쉬폰케이크 ( Earlgey Chiffoncake)
재료 : 계란 흰자 4개, 노른자 3개, 설탕a 40, 설탕b 30, 오일 30, 박력분 80, 생크림 70, 우유 20, 얼그레이티백 3개 아이싱용 크림 : 생크림 300, 설탕 30 * 170도 오븐예열 Recipe. 1. 생크림과 우유를 따뜻하게 데운후 얼그레이티백 1개는 뜯어서 나머지는 티백째로 넣어 우려준다. 2. 계란 흰자에 설탕a를 넣고 머랭을 올린다 3. 계란 노른자에 설탕 b를 넣고 미색이 돌도록 휘핑한다. 4. 얼그레이 우린 생크림+우유를 노른자에 섞는다. 5. 오일을 조금씩 부으며 섞고, 박력분을 섞는다. 6. 머랭을 3번에 나누어 섞어준다. 7. 쉬폰틀에 팬닝하고, 170도 예열된 오븐에서 30분간 구워준다. 8. 팬을 뒤집어서 충분히 식힌 후 케이크를 분리한다. 9. 생크림을 ..
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당근케이크 (Carrot Cake)
재료 : 오일 240ml, 황설탕 130, 계란 3개, 박력분 240, 베이킹파우더3t, 시나몬 1t, 넛멕 1t, 당근 간것 250, 호두 75크림치즈 프로스팅 : 크림치즈 400, 버터 50, 슈가파우더 90토핑 : 피스타치오, 크랜베리* 180도 오븐예열* 티타임과 영국과자* 높은 2호 원형팬 분량Recipe.1. 오일, 설탕, 계란을 볼에 넣고 거품을 충분히 내어 섞어준다.2. 가루류를 모두 넣고 섞는다.3. 당근과 호두 다진 것을 넣고 반죽 완성4. 팬닝하고 170도 낮춘 오븐에서 55 ~ 1시간 굽는다.
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체리 초코렛 케이크 (Foret Noire)
간단하게 티라미수를 만드려고 했는데, 재료가 없어서 집에 있는 것으로 만든 케이크.이렇게 공들이려고 했던건 아닌데, 만들면서 나도 모르게 욕심이 생겼나 보다. 그동안 그렇게 올리고 싶었던 가나슈 글리사쥬까지 만들다니.. 들인 시간과 정성만큼 비쥬얼도 잘 나와서 만족. 시식평은 내일. 재료 : 케이크 시트 : 계란 3개, 설탕 120, 중력분 80, 카카오가루 20, 버터 30, 생크림 45, 체리 8개 샌드크림 : 라즈베리쨈, 생크림+설탕 글리사쥬 : 다크초콜렛 75, 생크림 65, 젤라틴 1 * 브리첼님 레시피 변형 * 170도 오븐 예열 * 계란 흰자와 노른자 분리 Recipe. 1. 버터, 생크림을 중탕으로 녹이고 카카오가루를 섞어준다. 2. 흰자를 약간 거품내고, 설탕을 세번 나누어 넣으며 머..
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당근케이크 (Carrot Cake)
맛은 보지 못해서, 평가할 순 없지만 지난번 레시피와는 좀 다른건 넛멕이 들어갔다는 것 정도. 당근도 잘게 다지지 않고 그레이터로 숭덩숭덩 갈아 넣어 씹히는 맛이 있었다고 한다. 샌드할 크림은 좀더 넉넉하게 바르자. 재료 : 오일 45(80ml), 황설탕 50, 계란 1개, 박력분 80, 베이킹파우더1t, 시나몬 1/2t, 넛멕 1/4t, 당근 간것 90, 호두 25 * 180도 오븐예열 * 티타임과 영국과자 * 1호 원형팬 분량 Recipe. 1. 오일, 설탕, 계란을 볼에 넣고 충분히 섞어준다. 2. 가루류를 모두 넣고 섞는다. 3. 당근과 호두 다진 것을 넣고 반죽 완성 4. 팬닝하고 170도 낮춘 오븐에서 30분간 굽는다.
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브라우니 (Brownie)
지금까지 만든 브라우니 중 가장 맛있고, 알맞게 구워졌다.항상 오버 베이크 되어서 망치곤 했는데, 촉촉하고 계속 입맛 당기는 그런 브라우니가 구워져서 너무 기쁘다. 재료 : 버터120, 다크초코렛 200, 코코아파우더 3T, 계란 3개, 황설탕 200, 박력분 1500, 베이킹파우더 1/3t, 호두 조금* 우리집 오븐팬 한개 분량 나옴* bdelicious님 레시피* 180도 오븐 예열 Recipe.1. 버터와, 다크초코렛, 코코아파우더를 함께 넣고 중탕하여 녹인다.2. 계란과 황설탕을 함께 거품기로 잘 섞어준다.3. 1과 2를 함께 섞은 후, 박력분,베이킹파우더를 체쳐 넣고 섞는다.4. 호두를 넣고 반죽 마무리 한다.5. 팬닝하고 170로 내린 오븐에서 25분간 굽는다. (20분 구워도 좋을 듯) ..
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코코넛케이크 (Coconut Cake)
재료 : 버터 90, 중력분 110, 베이킹파우더 7, 베이킹소다 3, 설탕 80, 계란 2개, 우유 약간, 코코넛롱 120 * 삼비님 레시피 * 버터 녹이기 * 170도 오븐 예열 Recipe. 1. 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다를 볼에 체친다. 2. 계란과 녹인버터를 1에 넣고 섞어준다. 3. 코코넛롱을 90만 넣고 반죽 완성 4. 팬닝하고 나머지 코코넛을 반죽 위에 뿌려준다. 5. 오븐에서 40분간 굽는다.
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