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Baking

휘낭시에 (Financier) ​ 모양이 꼭 금괴 처럼 생겼다고 하여 붙여진 이름 휘낭시에(Financier). 그만큼 고급재료와 정성이 많이 들어가는 구움과자이다. 부르 누와제트 (브라운버터)를 사용하여 풍미를 높이고, 아몬드가루 등 견과류를 사용하여 고소함을 더해준다. 재료: 버터 45, 설탕 50, 메이플시럽 50, 소금 한꼬집, 계란 흰자 3개, 중력분 50, 아몬드가루 50 * 180도 오븐 예열 * 메이플시럽을 꿀로 대체해도 가능 Recipe 1. 버터를 냄비에 넣고 갈색이 될때까지 태운 후 식혀 둔다. 2. 흰자 3개에 소금을 넣고 가볍게 푼 후 설탕과 시럽을 넣어 잘 섞어준다. 3. 중력분, 아몬드가루를 체쳐 넣고 섞어준다. 4. 식혀둔 브라운버터를 넣고 잘 섞어준 후, 냉장고에서 1시간 휴지시킨다. 5. 휘낭시에 팬틀.. 더보기
쿠키선물 ​​르뱅베이커리 스타일 호두초코칩쿠키, 카카오닙 듬뿍 넣은 초코칩쿠키.상자에 넣기엔 개수가 모자라고, 한개씩 포장하자니 포장지가 마땅하지 않아서 파운드케이크 포장지에 넣은 후 노끈으로 매주었다. 먼가 예쁘고, 센스있게 포장하고 싶지만,늘 어려워. ​​​​​​ 더보기
카카오닙 초코칩쿠키(Cacaonibs Chocolatechip Cookie) ​​재료 : 버터 100, 계란 1개, 박력분 150, 카카오가루 15, 흰설탕 40, 흑설탕 45, 초코칩 60, 카카오닙 40 Recipe. 1. 상온 버터와 설탕을 넣고 크림화 2. 계란 넣고 섞기 3. 체쳐둔 가루류 넣고 가볍게 섞기 4. 초코칩과 카카오닙 넣고 반죽 5. 30-40g씩 동그랗게 분할 후 팬닝 6. 180도 예열된 오븐에서 5분 굽고 꺼내 납작하게 눌러주기 7. 8-10분 더 굽기 ​​​​ 더보기
Levain Bakery st. 호두초코칩쿠키 (Walnuts Chocolatechip Cookie) ​ 재료 : 버터 115, 흰설탕 50, 황설탕 80, 흑설탕 80, 계란 큰거 1개, 바닐라액스트랙 5, 중력분 140, 박력분 110, 소금 5, 베이킹파우더 2, 베이킹소다 1, 초코칩 160, 호두 60 *하나만님 레시피*180도 오븐 예열 Recipe.1. 실온 버터와 설탕을 충분휘 휘핑한다.2. 계란과 바닐라 액스트랙을 넣고 섞는다.3. 가루류를 체쳐 넣고 대충 섞는다.4. 초코칩과 호두를 넣고 반죽을 마무리 한다.5. 쿠키스쿱으로 (또는 둥글려서 동그랗게 80g씩 분할) 떠서 냉동실에 30분 휴지한다.6. 180도 예열된 오븐에서 10분간 굽고 꺼내 납작하게 눌러준 후 8분간 더 굽는다. ​​​​​ 더보기
그래놀라 (Granola) ​ 재료 : 오트밀 200, 아몬드, 피칸, 호박씨, 해바라기씨 각 50, 메이플시럽 40, 코코넛오일 60, (황설탕 20) Recipe. 1. 메이플시럽, 코코넛오일, 설탕을 섞어 녹인다. 2. 오트밀과 견과류를 살짝 볶는다. 3. 1과 2를 섞고 팬에 얇게 편후 200도 오븐에서 색깔이 나도록 굽는다. ​​​​​​ 더보기
오렌지크림치즈파운드케이크(Orange Creamcheese Poundcake) ​ 재료 : 크림치즈 100, 버터 90, 설탕 80, 중력분 135, 계란2개, 베이킹파우더 5, 소금 1, 오렌지필 20 * 180도 오븐 예열 Recipe. 1. 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀고 버터와 설탕을 넣어 휘핑한다. 2. 계란을 1개씩 넣으며 분리되지 않게 섞는다. 3. 중력분, 베이킹파우더, 소금을 체처 넣고 주걱 날을 세워 긁듯이 섞는다. 4. 오렌지 필을 넣어 반죽 마무리한다. 5. 패닝하고 오븐에서 30-35분 굽는다. ​​​​​​ 더보기
마블파운드케이크 (Marble Poundcake) ​ 재료 : 버터 100, 설탕 100, 중력분 135, 계란2개, 베이킹파우더 5, 소금 1, 코코아파우더 10 ​​​​​ 더보기
바닐라쉬폰케이크 (Vanilla ChiffonCake) ​설탕량이 좀 많아서 달게 느껴졌지만, 지난번 홍차쉬폰보다는 더욱 촉촉하고 부드러운 느낌이다.바닐라빈이 있었다면 더 좋았겠지만 이대로도 샹티크림과 함께 먹으면 충분히 멋지다. 재료 : 계란 4개, 설탕a 60, 설탕b 45, 박력분90, 오일 60ml, 물 60ml, 바닐라액스트랙 1t * 계란은 실온으로 * 오븐 170도로 예열 Recipe 1. 노른자와 흰자를 분리한다. 2. 노른자에 설탕b를 넣고 섞은 후 오일과 물을 벽으로 흘리면서 분리되지 않도록 계속 저어준다. 3. 박력분을 체쳐 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어준다. (너무 많이 젓지 않는다) 4. 바닐라 액스트랙을 섞는다. 5. 흰자를 거품낸 후 설탕a를 3번씩 넣으며 머랭을 올려준다. 6. 노른자 반죽에 머랭을 3번에 걸쳐 섞어준다. 7. 스프.. 더보기
블루베리 레어치즈케이크 (Blueberry Rarecheesecake) ​​재료 : 크림치즈 200, 플레인요거트 100, 생크림 100, 설탕70, 카스테라, 블루베리 1컵, 설탕 3T, 젤라틴 2 Recipe.1. 블루베리와 설탕3T를 냄비에 넣고 졸인다.2. 찬물에 불려둔 젤라틴을 섞고 틀에 부은 후 냉동실에서 굳힌다.3. 실온의 크림치즈에 설탕을 넣고 부드럽게 푼다.4. 요거트를 넣고 섞는다.5. 80%가량 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.6. 무스틀에 카스테라를 깔고, 치즈 반죽을 반만 붓는다.7. 블루베리 젤리를 얹은 후, 나머지 반죽을 붓고 표면을 정리한다.8. 냉동실에서 2시간 이상 굳힌다. ​​​​​ 더보기
마스카포네 티라미수 (Mascarpone Tiramisu) ​​"나를 끌어 올리다." 이탈리아의 대표적인 디저트 케이크, 티라미수. 마스카포네 치즈와 커피시럽을 적신 스폰지케이크의 조합이 꽤나 매력적이라 누구라도 부담없이 즐길 수 있는 케이크인 것 같다.커피시럽 조절 실패로 쓴맛이 조금 강하게 낫지만, 쌉싸래한 것이 또 나름의 매력인 것 같기도 하다. 재료 : 마스카포네 치즈 380, 생크림 280, 설탕a 25, 계란노른자 40, 설탕b 20, 인스턴트커피 5개, 설탕 20, 물 적당량, 카스테라시트, 카카오파우더 * 인스턴트 커피와 설탕에 따뜻한 물을 섞어 커피물을 만들어 둔다. (진한 정도는 개인 취향 껏) Recipe. 1. 차가운 생크림에 설탕a를 섞어 약 80%가량 휘핑한다. 2. 계란 노른자에 설탕b를 넣고 중탕으로 미색이 나도록 휘핑한다. 3. 노.. 더보기

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