사블레 쿠키 (Sable)
사블레 기본 반죽 재료 : 버터 100, 설탕 55, 박력분 150 - 종류별 추가재료 : 호두, 말차가루 10, 크랜배리, 카카오닙 아망디오 쇼콜라 : 버터 110, 설탕 50,계피가루 1.5, 아몬드슬라이스 55, 박력분 150,코코아파우더 10 Recipe. 1. 실온 버터와 설탕을 넣고 휘핑. 2. 가루류를 넣고 섞은 후 치대기. 3. 추가재료 넣고 섞기. 4. 성형 후 냉동휴지 1시간. 5. 180도 오븐에서 12-15분 굽기
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녹차 마블쿠키
재료 : 박력분 80, 아몬드 가루 15, 슈가파우더 35, 소금 1, 계란 1/2개, 오일 20g, 녹차가루 5, 바닐라 액스트랙 약간 Recipe. 1. 오일, 슈가파우더, 소금을 넣고 섞는다. 2. 계란, 바닐라 액스트랙을 넣고 잘 섞는다. 3. 체친 가루류를 넣고 가볍게 섞는다. 4. 반죽을 반으로 나눠, 한쪽에는 녹차가루를 넣고 반죽한다. 5. 기본 반죽에 초코 반죽을 조금씩 떼어 섞은 뒤 길게 성형하고, 냉동휴지 1시간 6. 반죽을 0.5cm 두께로 잘라 팬닝하고, 180도 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.
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니만마커스 오트밀쿠키 (Neiman Marcus Oatmeal Cookie)
재료 : 실온 버터 40, 흰설탕 33, 황설탕 33, 계란 노른자 1개, 바닐라 엑스트랙 2, 베이킹 파우더 0.6, 베이킹 소다 0.6 소금 0.6, 압착오트밀 36, 다크 초코칩 혹은 세미스윗 초코칩 50, 호두+피칸 30 오트밀과 초코칩을 갈아둔다. Recipe. 1. 실온버터와 설탕을 넣고 휘핑 2. 계란과 바닐라 넣고 섞기 3. 가루류, 갈아둔 오트밀과 초코칩 넣고 섞기 4. 견과류 넣고 반죽을 한개로 뭉치기 5. 동그랗게 빚어 약간 눌러준 후 180도 15분간 굽기
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